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好酒是用来耍的时间：2016-09-17 ——西部豪情陇酒列传之「红川酒」 陇南一叶 陇南民风朴实，素自谦闻名“江湖”。席间常言拈来：“鸟语花香饭不香粗茶淡饭 山青水秀人不秀真心待人。”横批：“红川酒漫上”对于我这个陇南人，还是在朋友面上，做了些文化的小范儿。文化是个筐，什么都能装，此言不假。 对一个地方的了解，莫过于和当地人喝一场大酒。从上面对联，其实是我写给一个做「农家乐」同学的，这也是我的一件值得炫耀的事情。对联原本是没有横批的，横批是喝酒的客人，在吃饭喝酒时候叫出来的。 陇上好酒，也出产好酒。从地域的优势上讲，陇南排名首列。陇南自古就是物产富饶，饮食喜酸好麻辣、出产茶叶、各种山珍，清新之水---潺潺溪流的神奇，都能让人感到浓郁的乡土风情和旷世宁静，但其中最能体现陇南人文精髓的那一定是红川酒了。 酒中自有五谷精华，与家乡人的朴实、善良、辛勤、勇敢、智慧尽在其中。那醇厚、香辣、回味、悠长的滋味，被唇间呼吸里，体现得淋漓尽致。名酒都辉煌的岁月，光荣的道路，否则怎么能称之为名酒？ 红川酒话，历史的悠久要追述到唐代兴于元代，可谓久矣。红川酒深厚的文化沉淀、人文风俗都溶进了清洌、酣香的酒水里。红川酒历史悠久、文化发达，特别是山水纵横贯穿，水资源丰富，水质清冽优良，有佳泉美水相佐，传统酒道辅佑。自然条件得天独厚，冬暖、夏热、无霜期长、湿度大、云雾多、雨量充沛，有利于促进霉变发酵作用，宜于酿酒。 红川虽盛产烧酒，但在众多的酒坊中唯“春和涌”烧坊最正宗，并以其品质和知名度为客商所争购。这家酒坊采用当地珍珠龙泉井水，在原酿酒工艺的基础上，引进汾酒的酿造工艺，一举酿出了香气扑鼻的烧酒。当时地方官吏曾作为珍品上贡朝廷。从此，这位杨姓商人便在此地安居乐业，开办作坊，酿造烧酒，商号就是“春和涌”烧坊。得以于珍珠龙泉的优质水。据说这口井的水夏凉如冰，刺人肌肤，冬如温泉，热气蒸腾，遇旱不枯，逢涝不溢，清亮如清晨露珠，壶内煮沸无水垢。 民国初年，“春和涌”烧坊由传人容向荣（陕西宝鸡人）继承。以“春和涌”烧坊出产的“横川烧酒”为代表的酿酒业有了更大的发展，方圆五十余里不少村庄办有酿酒烧坊，工艺主要采用清蒸清烧法，产品畅销陕、甘、川等省。容掌柜于1938年去世后，由陕西宝鸡人何近仁继承，引进了“西凤酒”的酿造工艺，使“横川烧酒”质量更上了一层楼，成为陇上名产，向全国销售，一直延续到建国初期。 建国之后，当地政府为了保护和发展这一优秀工艺和珍贵遗产，在“春和涌”烧房的基础上，组织老传人、老师傅、老酒工燕志民、何尚文、周宗贤、王俊清等人成立了国营成县红川酒厂。继承和挖掘了横川烧酒的传统工艺，研制生产了清香型红川大曲，在国内市场颇有名气。 历史掩饰不了岁月沧桑，任何根植与成长土壤的传奇，终究要承继于江湖。酒是天地精华而成的尤物，是大自然对人们的恩赐，酒就是让人来耍的。（这耍字在陇南的方言中是高兴、玩的好、吃的开的意思） 对于酒在每个人的心里都有一瓶酒，无论是华贵绵长的，还是浓郁香甜的，只要高兴，兴致所至，几杯下肚，酣然恣肆，这时无论做人还是处世，都陶然超脱，摆脱了世俗礼教的束缚，人的自然本性也就昭展无遗，让人发现了一个真实的自我。 每个人的心里早有一瓶酒，正如每个人的心里都有一个理想化的了自己。诗人可以在酒里抒发无尽的感怀，而现在，酒带给人们的，是对生活与人生态度的细细品味和从容的分享。 人品如酒品，知纯粹而纯粮、拥稳健而醇厚、辩耿直而火辣、悟精致而干净、知进退而协调、行仗义而回味、信慈祥而绵柔，倡酒道而康宁。 滴酒方知博大，在这个浮华的社会中，岁月常常在，何必把自己忙坏？一瓶好酒让人读出的不仅仅是博大，还有沉静……近来有好多朋友越来越喜欢红川酒，和那具有「江湖味道」广告语了--------- 红川酒，够朋友！大千世界，芸芸众生。愿喝有味道的酒，期盼有品味的朋友！ |
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