用工匠精神护航“舌尖”品质 ——记金徽酒股份有限公司研发中心主任唐亮

用工匠精神护航“舌尖”品质——记金徽酒股份有限公司研发中心主任唐亮

         本报记者 陈 多

        在我们身边总有一群默默奉献的人，他们用辛勤和汗水、用专注和执着，在平凡的岗位上做出了不平凡的业绩。金徽酒股份有限公司研发中心主任唐亮就是其中的一员。

         从酒厂质量部的一名普通员工到斩获“国家级白酒评委”“国家一级品酒师”等诸多荣誉称号，唐亮用十几年如一日的坚守，谱写了一曲精彩的劳动赞歌。

         西秦岭南麓嘉陵江畔的金徽酒股份有限公司是唐亮工作的地方。2006年，唐亮来到酒厂之后便和酒结下了不解之缘。

         刚入行时，唐亮的工作并不需要与酒的制作环节直接打交道，但勤奋好学的他为了尽快学会酿造工艺知识、了解不同酒品的标准，一头扎进了“酒缸”，主动跟着老师傅们学习如何品酒。

         品酒不是喝酒，必须有敏锐的嗅觉、味觉和极强的记忆力，通过舌尖去细细品味，分辨出不同的酒具有什么特点，生成味蕾记忆，并在脑海里形成酒品“数据库”。

          这样的工作无疑是繁复且枯燥的。2013年，唐亮刚开始从事品酒工作，参与原酒验收时，每次要品评七八十坛原酒，由于原酒度数高、刺激大，品评一次就会口腔脱皮。

           为了确保嗅觉、味觉的灵敏程度，他常年以清淡饮食为主。所有这一切的“清规戒律”在他看来，都是为了保持良好的品鉴辨别能力，把好产品的质量关。

           从事酒体设计研发以来，唐亮严把产品质量关，坚持每天对产品的酒体质量进行感官鉴评，确保为消费者提供健康、安全的产品。

            多年以来，他刻苦钻研技术，攻克行业难题，主持攻关了“白酒风味物质蒸馏变化规律”“利用浓香型大曲后端酒制备高酸调味酒”以及“金徽酒风味物质特性研究”等多个研究项目，取得了丰硕成果，提升了公司产品的核心竞争力。

           看似简单的一观、一闻、一品，背后却需要数年沉淀的“真功夫”，唐亮也因此成为大家争相学习的榜样。

           2019年，公司进行了“二次创业”改革，凭着精益求精的态度和埋头钻研的劲头，唐亮被任命为研发中心主任，走上了技术人员向“技术+管理”复合型人才的成长之路。

            他积极响应“人才强企战略”，不断为公司培养高层次技术人才，3年来累计培养白酒品评技术人员100多人，其中20余人已取得“省级白酒评委”证书，50余人取得白酒“品酒师”等级证书。

             只有持之以恒、坚持苦练评酒技能，才能成就一名“舌尖上”的工匠。2019年，省总工会授予唐亮“甘肃省五一劳动奖章”；今年，中华全国总工会决定授予唐亮“全国五一劳动奖章”。

          “荣誉意味着更大的责任和担当、更多的挑战和实干。”唐亮说，“我将立足本职岗位，精益求精，研发更多使消费者满意的酒产品，以身作则弘扬工匠精神。