为了酿造一瓶好酒，滨河人种植了1万多亩有机高粱

       好酒是酿出来的，更是“种”出来的。“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，原粮，是中国白酒酿造的主角。粮食与生俱来的“特色”，决定了白酒中最为迷人的香味。对于滨河酒来说，从田野里一粒饱满的粮食，到餐桌上一杯九粮香型的美酒，背后不仅仅是运用九种优选粮食、历经655道工序、在窖池中360天以上的漫长发酵和无数酿酒工匠的辛勤劳作，还是一部滨河人顺应自然、精选原粮的历史。

   张掖的位置正处于河西走廊祁连山与黑河水系之间，不仅具有地形上的对称美感，也孕育出了独特的生态环境。河流臂弯处流速减缓，被河流携带而来的上游水土及其矿物质和微生物，便会在此沉淀，由此形成肥沃土壤。其形成的沙质土壤和小土黄泥，非常适合高粱和黄小米生长。坐拥黑河水系，加上特殊的土质、适宜的气候和海拔高度，让张掖成为高粱和黄小米的重要产地。

     10月初，处暑已过。此时，海拔一千四百多米区域的河西走廊内，由滨河集团着力打造的专用粮有机原粮基地也进入了成熟收割季，滨河集团万亩有机原料种植基地土壤中有机质含量高，光照充足，可满足不同种类农产品的生产需求，是理想的有机酿酒原料种植基地。基地总面积超万亩，其中建成有机高粱种植基地10000亩，黄小米种植基地4000亩，并于2016年通过了中国质量认证中心有机产品认证。千百年来，高粱被描绘成一种红火喜庆、坚忍顽强的“中国性格”，形成了一种独具“中国特色”的红高粱文化。一走进滨河的专用粮有机原粮种植基地，抬眼便能看到正在收割的机器，对于滨河酒而言，正是这一台台沾着泥土的机器，将产区的原料与酿酒车间联系了起来。

滨河万亩有机高粱丰收啦

滨河有机黄小米丰收啦

  专用粮有机原粮基地秋季收获的高粱，生长周期长、籽粒饱满、淀粉含量高，是做曲和酿酒的最佳原料。由于土壤有机物质含量丰富，原粮酿成酒后口感更加醇厚。在与滨河人的交流中，我们了解到，河西走廊的高粱和黄小米已有较早的种植史，从古至今，由于基因变异，河西走廊流域的高粱种类不断增多。这些由野生物种驯化、进化而来的本地高粱品种，尽管株叶形态不一、表壳颜色不同，但都有一个共同的特性：粒大、皮厚、糯性好，非常符合九粮香型白酒酿造工艺的要求，这也成为选育滨河优良高粱品种的基础。

籽粒饱满的滨河有机高粱

   根据近几年，整个白酒行业的发展趋势和滨河多年的白酒生产经验，纵观全国白酒名企，但凡做品牌的企业都在打造有机酿酒粮基地，从源头上把控、提升产品质量，这成为酒企在参与“酿酒粮基地自有化运动”的重要原因。滨河在迁建之初，就着手建设自己的专用粮有机原粮基地，一方面是响应中央和地方政府号召推进农业供给侧结构改革、建设自有酿酒粮产业，另一方面是要打造高标准原料、提升核心品系竞争力、形成生态化全产业链。滨河集团通过近6年的不断研究和技术攻关，在酿酒原粮种植方面已经积累了丰富的管理和实践经验，国家高粱改良中心主任、原国家高粱产业技术体系首席科学家、辽宁省农业科学院高粱研究所所长邹剑秋博士、河西学院农学院、张掖市农科院、都先后在滨河原料基地建立了高粱种植实验点，尤其是糯高粱、旱稻的有机种植技术已经达到了西北地区领先水平，这就为滨河酿酒原料的种植提供了强有力的技术支撑。

滨河有机黄小米种植基地

   滨河专用粮有机原粮基地的建设为甘肃白酒业在酿酒原料有机种植方面提供宝贵的经验，从源头上保证产品品质，进而促进甘肃白酒业的健康发展。同时，为了保证品种的先进性，从种植至今，滨河人一直在对高粱进行品种优化，高粱淀汾含量较高，易于发酵。高粱的脂肪和蛋白质含量配比也恰到好处，微生物发酵产香顺利，不会生成杂味物质。同时，高粱还含有丰富的维生素B3和维生素B5，酿出来的酒香味醇厚，经由以上种种，所以滨河集团才下定决心打造自己的专用粮有机原粮基地。

滨河万亩有机高粱种植基地

        在高粱、黄米种植过程中，滨河严格遵循统一品种、统一选地、统一施肥、统一田间管理、统一收割和统一入仓“六个统一”，确保滨河酿酒专用高粱、黄小米的产量和质量，对于其他原料，滨河人则采取产区锁定采购，例如沙米来自于腾格尔沙漠。从最开始的田间考察，到收割管理、脱粒晾晒、加工控制、品种鉴别、质检化验等各个环节，每个环节都拥有对高粱和黄小米入库的一票否决权。在收粮过程中，毛粮颗粒大小不均匀、破碎度太高，在进入酿酒厂车间前还要进行精选加工。精选过程中，需要针对不同加工设备和粮食情况，提出不同的加工要求，确保精选后的粮食合格。层层筛检之后，合格的原粮才会进入酿酒生产。

   以优质高粱、黄米为基础，河西走廊的九粮香型酒品质优势也得以保证。对高粱、黄米而言，这是其强大生命力的又一次彰显。而对滨河来说，则是优质原料与优质产区的交相辉映。多年来，滨河种植的高粱经检测质量都在“优质”之上，符合生产绿色、健康滨河美酒的要求。在滨河酒的制曲车间，高粱、小麦、大米、糯米、豌豆、黑米、绿豆、黄米、沙米九种精选原粮与窖池中的“老窖神泥”相遇，经过360天以上的九轮发酵，历经655道工序，才得到每滴珍贵的滨河好酒。

  滨河坚持“原粮好，酒才好”的生产理念，严控酿酒原料基地准入标准，以种植精准化、专业化、标准化、规模化为突破口，利用智慧农业可视化技术、对基地进行监控、检测，实现自动化灌溉、自动化喷药、可视化远程诊断等，形成“从一粒种子到一滴美酒”的全程可溯源链条和“种、收、储、运、交”全产业链闭环品控体系，确保每一滴滨河美酒口感醇正、品质如一。

非物质文化遗产—九粮九轮酿造工艺

  从一颗颗自种的优质高粱、黄米中精选原料，经过“六高、五多、四熟、三培、二长、一优”的九粮九轮酿造工艺，精心酿制成滨河美酒……每一步都遵循着古老的工艺流程，每一道工序都浸透着历代酿酒师的智慧与匠心。

一方水土养一方人，好粮食才能酿好酒。正是坚持了正确的绿色、优质的原粮产业链发展方向，滨河酒在工艺、技术等方面才具有独特的竞争优势，也正因有如此严格的食品质量和安全标准，才赢得了多年来消费者对滨河酒良好的口碑，奠定了甘肃名酒的行业地位。未来，滨河人将继续秉持品质初心，用品质原粮，酿造品质美酒，持续引领甘肃高端白酒的发展。

福寿山