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千年徽酒香愈浓

时间:2016-09-17     【转载】

千年徽酒香愈浓
——西部豪情陇酒列传之「金徽酒」
王敏杰
 
      是地名成就了酒名 ,还是酒名彰显地名?徽州,徽酒,一杯酒把千年的历史承载;是历史酿造了金徽,还是金徽把历史涵盖?金盔,金徽,一杯酒把千年的历史承载:是金徽打造了品牌,还是品牌让金徽代言?陇南春,世纪金徽,一杯酒把千年的历史承载。千年金徽,说不尽千年情思;千年金徽,道不完陇酒诗篇。 
美酒酿造起西汉
     《徽县志》记载:“城关、伏家镇大量出土的汉代酿酒、饮酒器皿说明,早在汉代,徽县先民就掌握了酿酒技术,酿制出了醇香的美酒。”上世纪五十年代,省文物普查队在伏家镇河湾曾出土西汉年间的瓦罐蒸酒器,在泥阳镇曾出土西晋年间的青铜酒壶,鼎形、圆形陶瓷饮酒器。从虞渊到兑山、从海眼神泉到宝井堡,上古时期的神话故事都指向这里。兑为泽。上古时期,兑山旁边有一个巨大的内河湖是为虞渊。虞渊是太阳落下的地方,是太阳宁静的港湾。能让活力四射的太阳在劳累奔波了一天后休息,是虞渊的骄傲,也是金徽酒的骄傲,水是酒之血,虞渊的海眼神泉酿就了金徽卓而不凡的品质。按传统文化的说法,金徽酒的故乡属于井星分野,位于秦岭南麓,长江上游,春秋末,秦在这块气候温和,富饶美丽的风水宝地上筑起一座土城,名叫宝井堡。伏家镇属于徽县的小盆地,水资源丰富,物产丰富,有酿酒的丰富资源和条件,在伏家镇酿酒也是先民智慧的选择。 
唐宋徽酒始繁荣
    “山犹连蜀道,人已作秦音”,金徽酒原产地水入长江、气接南北、物产丰饶的独特环境,实现了黄土文化和江河文化的高度融合。孕育了家乡父老勤劳善良、豁达大度的情怀,既有黄土文化的厚重,又有江河文化的包容。对金徽酒原产地的风俗,《汉书》、《隋书》、《郡国志》都有记载,《方舆胜览》这样描述“其人性直,然尚俭约,习仁义,勤稼穑,多畜牧,无盗寇,有金方之气。”从李白《蜀道难》中“青泥何盘盘,百步九折萦岩峦”,到杜甫《发秦州》诗中的“栗亭名更嘉,下有良田畴”;从柳宗元《江运记》中“过栗亭川,逾宝井堡,崖谷峻险,十里百折”的描述,到雷简夫《新修白水路记》中“景德元年尝通此路,未几而复废者,盖青泥土豪辈唧唧巧语,且驿废则客邸酒垆为弃物矣”的记载;从宋史“敌首攻营,击走之”,“金人用火攻楼,以酒缶扑灭之”的记载,到仙人关大捷头盔盛酒相庆的史诗;从中国第一支银票“河池银会子”的发行,到火站御史行台和虞关巡检司的设立。从宋代两次在伏家镇设过栗亭县的史实,无一不证实着金徽酒在唐宋时的繁荣。秦陇屏障、巴蜀门户、川陕通衢的特殊地位,使金徽酒得以流传,在古代已成为西部名酒。 
明清徽酒更兴盛
     《徽县志》记载:“徽县气候温和,土地肥沃,为陇南的粮仓。丰富的粮食资源和甘甜的泉水为酿造美酒提供了物质基础,粮食酿制成美酒又便于长途运输,自然畅销全国各地。历史上徽县就有‘金徽县’之说,徽酒冠以‘金徽’其名由来久远”。由于大量的商客往返,大宗的商贸流通,商客的落脚点增多,集市增多,一群群马帮、驼队满载着徽州美酒,走茶马古道,通丝绸之路,这种原始的外地市场需求,无形中催生了大量酒坊的落成和运营,促进了酿酒业的繁荣;在山西汾酒博物馆珍藏有一份奏折,在乾隆年间因粮食歉收,朝廷下令禁酒,当时的甘肃巡抚向乾隆帝上了一道折子,就言明这里粮食丰产,但因气候湿润,粮食不便储存,丰产不等于丰收,酿成酒更利于运往全国各地,请准予酿酒,乾隆帝准奏。乾隆年间,在朝廷任翰林的徽县先农人张绶回乡省亲返朝,将所带徽酒敬献乾隆,乾隆饮后连声赞曰:西北奇品,可备进御。后来因天灾,朝廷曾下禁酒令,但徽酒却一直没有中断。 
    《徽县志》史书记载到明清时,徽州酿酒的老作坊就有一百三十七家之多,金徽酒股份有限公司的酒海库中存世的酒海,印证着先民的智慧,流淌着历史的沧桑。在金徽酒文化展览馆陈列着一张署名为“西宁世袭指挥公署”的收条,说明在清代金徽酒已通过丝绸之路运往全国各地。据《徽县志》记载:“烧坊中以‘永盛源’、‘宽裕成’、‘全隆聚’、‘三合公’、‘恭信福’等家酒质最佳,影响最大,生产的‘金徽牌’白酒经马帮驼队贩运至宁夏、青海、甘肃河西、陕西及四川等地,深得民众赞誉,为徽县赢得了‘陇上酒乡’的佳号”。 
今日金徽更辉煌
      徽县地处秦岭山脉的西延部分,境内南北两端峰峦叠嶂,峡谷幽深,植被葱茏,北部山地是北秦岭的南坡,南部深山峡谷区是南秦岭的北麓。由于地理位置处在此亚热带与暖温带之间,加上南北秦岭对峙,阻挡了西北寒流的南下,故气候温暖、雨量充足、冬无严寒、夏无酷暑,四季分明。全县土壤肥沃,自然资源较为丰富,故而《徽县志》记载:“徽县雨水充沛,气候温和,植被良好,湿度适中,蒸发量不大,适宜多种农作物生长”。特别是金徽酒原产地伏家镇,地处徽成盆地中部,被称为“天心地胆”,地势中部、南部低,东、北、西三面高,境内河谷开阔,土地平坦肥沃,物产丰富,灌溉便利,气候温和,年平均气温12°C ,无霜期200天以上,年平均降水量750毫升,境内盛产小麦、玉米、大豆、水稻、高粱、小杂粮和蔬菜。所产大米远近闻名,其口感舒适、甘甜清香,深受人们喜爱。丰富的土地和水热资源使这里成为陇南粮仓,也为出产美酒提供了独特的酿造环境。
     始建于1951年的金徽酒业公司,经过多年发展,如今已成为以白酒生产经营为主,多元发展,具有厚重文化的企业集团。公司着力建设生态金徽、科技金徽、文化金徽,坚持以人为本、追求卓越、合作共赢、服务社会的发展理念,坚持打造原生态白酒典范,依靠独有的生态环境、悠久的酿酒历史、千年泥池老窖、古传密方与独特技术相结合的先进工艺、严格的质量控制和雄厚的科技研发能力不断开拓市场,市场占有率连续8年居全省之首,销售网络已辐射到全省90%的市县,并进入北京、上海、陕西、江苏、海南、宁夏、河北、山东、青海、台湾等省外市场,成为西部强势品牌。金徽酒先后被评为“全国质量优秀产品”、“消费者满意产品”,成为西部强势品牌。金徽酒先后被评为“全国质量优秀产品”、“全国白酒最具竞争力品牌”“消费者满意产品”,在2010年上海世博会上被联合国授予“千年优秀奖”,企业获得“纯粮固态发酵白酒认证”和“国家原产地保护产品标志认证”, 还先后获得“中国酒文化百强企业”、“全国五一劳动奖状”等殊荣。按照“建成西北最大的白酒酿造基地,打造全国知名品牌”的发展愿景,公司正在着力加强以扩大产能为主的基础设施建设、以增强自主研发能力为主的专业技术团队建设和省外市场网络建设,不断推进机制创新和企业管理,为经济社会发展作出更大的贡献!


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