金徽樱花即将绽放，樱花春酿与您共鉴

      每年10-11月天气转寒，金徽生态酿酒园开始封窖，酒醅在浓香西北第一窖的窖池中，潜藏一冬，缓慢升华，经历双轮发酵，至来年3-4月秦岭春樱盛开之时，酿酒微生物活力达到一年最佳，才起窖开酿，迎花封坛。

      这是樱花时节的限定美酒，洗净杂质，取其精华，150天的超长发酵，天时，地利，人和，成就樱花春酿柔雅醇香，纯净悠长的风味。这是只有春天才有的美酒，与樱花同生。

醉美樱花相约共赴樱花春酿 

      四月芳菲樱花开，春回大地，正是樱花烂漫时，是春天给酒园最好的馈赠。最美四月天，来金徽赏樱花，除了可以看到常见的粉色、白色樱花，还可以欣赏到独特稀有的绿色樱花。此外，每年樱花绽放时，生态园内其它各品种花卉，也会竞相开放，争奇斗艳，可谓人在画中游，不是酒仙也赋丹青。而一年一季的美酒，只在樱花盛开时酿造，这独具金徽特色之醉美樱花，相约共赴春酿来。

独特地理位置孕育樱花春酿 

  金徽酒原产地位于秦岭南麓的徽成盆地，属于全省唯一的长江流域，是名副其实的陇上小江南。北纬 33°，秦岭深处天然酒盆，每 500 米就有一条河。

      这里的每一片云，都是酒做的。这里气候温润，非常适宜微生物群落生长，自古以来就盛产粮食，水资源丰富，是极佳的酿酒风水宝地。金徽酒有千年酿酒历史传承，明清时期成为远近闻名的西部酒乡，建国前全县有大小137家酒作坊。1951年县政府把当地几家大的名酒作坊通过公私合营的方式，成立国营金徽酒厂，是全省建厂最早的白酒企业。正是这样的独特地理位置，孕育了金徽樱花春酿。

浓香西北第一窖富养樱花春酿 

      金徽浓香西北第一窖，始建于上世纪60年代，是西北地区第一座浓香型白酒生产车间。1964年，金徽酒厂开展浓香型白酒的研究和工艺技术论证，历经10多年探索，终于在1978年成功研发浓香型白酒陇南春，填补了全省及西北五省浓香型酒的空白，从而使金徽和陇南春成为了甘肃省的两大白酒知名品牌，陇南春畅销西北20多年，在西北地区家喻户晓。

      千年老窖万年糟，酒好全靠窖池老。要使酒质好，必须要窖池老，这是产好酒的先决条件。金徽酒有从明代万历年间流传下来的老窖泥，这些老窖泥经历几百年繁衍、驯化，富集了上百种的有益酿酒微生物，酒中的香味成分就是由这些微生物发酵生成的。浓香西北第一窖的老窖池酿造的原酒具有窖香浓郁、酒体醇厚、丰富饱满、余味悠长的独特风格。公司为这次樱花春酿准备的，更是原酒中的极品，超长周期发酵，使发酵更加彻底，香味物质更加丰富，酒体更加醇厚。

低温酿造工艺守护樱花春酿 

      金徽酒坚持纯粮固态发酵，传承低温酿造工艺，按照正常生产工艺，一个发酵周期为75天，樱花春酿酒是去年10-11月份投的粮，经过双轮发酵，加上春节前后放假，发酵酿造时间长达150天，超长周期发酵，使发酵更加彻底，香味物质更加丰富，酒体更加醇厚。樱花春酿原酒，都是进行长期存放后用于高端产品的调味酒使用；它的稀缺性还在于产量的稀少，双轮发酵，超长周期，一年一季，一口窖产优质好酒也就50多公斤，珍惜更珍稀。金徽酒还拥有400多年文物级酒海酒母基因，30000平方米森林式养酒馆等，共同成就了“只有窖香，没有泥味”的典型风格。

酿酒传承人敬献樱花春酿

      “浓香西北第一窖”酿酒车间开酿仪式上，将会有金徽酒第五代酿酒传承人现场诵读酒经、祖训，并祈福撒糠，向酒祖虔诚敬谢，祝愿金徽美酒世代飘香。每当一声“开酿咯”响起时，酿酒工匠们整齐划一开启甑锅，接取琼浆。往来客户品鉴春酿、摘取春酿、珍藏春酿，一个个都融入到这热情而有仪式感的活动中来，又怎能不被打动？

      好酒知时节，春酿贵如金。金徽美酒樱花春酿，正是如此。此时，春光正媚，踏青赏花，品酒闻香，来金徽生态酿酒园享受人间天堂。（文/柴春）