酒市观察 | 酒类零售新业态 悄然引领新消费

酒类零售新业态  悄然引领新消费

      疫情防控进入常态化后，以兰州酒街为主要力量的酒类新零售开始扩疆拓土，并以兰州为起点，发力全省， 兰州酒类零售行业开始悄然提速。

     曹操“煮酒论英雄”，关羽“温酒斩华雄”，赵匡胤“杯酒释兵权”……自古以来，酒不仅承载着中国人的饮食习俗，更蕴藏着民众精神与礼教文化。历经多年的改革开放，酒饮产业也由拼市场份额进入到精耕细作的内功时代，品质至上和价值回归成为未来酒饮企业发展的重要方向。同时，从2019年开始，酒类新零售企业开始通过轻资产管理模式，输出商业品牌和利润产品，对传统终端进行收编和改造。其中，兰州酒街大力推广的“全品类追溯，线上线下，放心酒示范店”成为大家关注的焦点，其率先在国内酒类零售行业实施并倡导的“会员制放心酒批发新零售连锁”风生水起，迎来千载难逢的发展机遇，有数据显示：今年以来，与兰州酒街达成合作意向、签订合作协议的加盟店呈现直线上升势头，推动了“线上+线下”模式的发展。

     和全国其他省会城市一样， 兰州的酒类终端是由数万家夫妻店、烟酒店构成，碎片化严重。此前，也曾经有国内的酒类连锁零售企业以行业颠覆者的身份再兰州拓展市场布局“线上+线下”连锁，但大多以自有资金或者加盟开店的重资产模式为主， 导致开店总数受限，酒类连锁零售加盟店发展不是十分明显。 近年来小烟酒店的日子越来越难过，房租、人力成本等都在上升，另一方面国内酒水消费品牌化趋势明显，好卖的酒利润非常透明，以前靠OEM产品卖高价的模式也难以为继，这也将推动渠道从分散走向品牌化、标准化和连锁化。

     此外， 疫情防控进入常态化后，大量的传统的酒类终端虽然有存货，但却缺乏客流和订单；而线上的业务虽有订单，却面临物流中断或时限延长的问题，而新零售成了主要的解决方案。

      中国酒业流通协会数据显示，虽然互联网化已经持续多年，中国酒类营业总额1.5万亿中，所有酒类电商+酒类新零售市场份额不到整个行业的5%。

    《2020年轻人群酒水消费洞察报告》数据显示，90/95后年轻人的酒水消费增长极具潜力，无论是从消费人数还是人均消费水平来看都呈现增长趋势。除此之外，女性消费者不断融入线上酒水市场，90/95后女性消费者占据半壁江山，成为酒水消费不可忽视的中坚力量。

      酒类新零售概念兴起，改变了人们的消费习惯。自助结账、刷脸买单、最快30分钟送货上门等便捷的购酒方式“吸粉”不少。不过， 酒类新零售服务并不是简单地在“线上+线下”连锁店里加几把凳子、几张桌子，多一些新奇的商品，或者简单上线一个App，而是重构一种消费模式。在这一点上，兰州酒街已经走在行业的前面，在兰州酒类同业协会的主导下，由兰州市市场监管、商务等部门全程支持，兰州酒街的“会员制放心酒批发新零售连锁”模式，对所有商品、交易、流通、服务等全面进行数据化改造，为新零售提供了多场景、深互动、强链接的智能化零售可能性，重塑了兰州乃至西部的酒水流通生态圈，实现真正以消费者为中心、足不出户，随时随地可以购买到货真价实的优质酒水的零售新体验。

       酒类行业权威专家认为，以“线上+线下”模式的酒类连锁新零售，将是未来酒类流通领域最重要的业态，甘肃本土酒类新零售的“领头羊” ——兰州酒街将推动酒类销售渠道从分散走向品牌化、标准化和连锁化，也吹响了传统终端烟酒店转型的号角，酒类新零售，能否成为引领新消费发展的主要模式和业态，我们拭目以待！

   （注：本文系2020年第3期《酒情》杂志卷首语）