酒界泰斗秦含章往事：称赞红川酒具有国家名酒风范

            在甘肃红川酒业有限责任公司一分厂、原二分厂大门口，悬挂着一帧铜质金色的“甘肃省红川酒厂”厂牌。近30年来，一向被往来客商和行人驻足观赏、情牵心绪。多少个冬去春来、日落日升，该厂牌在默默见证并演绎着陇原大地人们的饮食文化与生活情趣。

　　那厂牌上笔力遒劲的楷体书法究竟为何人挥笔所题?其牌匾背后究竟有着怎样的传奇故事?让我们一起走近30年前那段鲜为人知的历史吧!

　　    秦含章老先生题写的“甘肃省红川酒厂”厂牌

　　据原国营甘肃红川酒厂厂长马军志与几位资深前辈讲述，上世纪一九九二年十二月间，马军志厂长与省轻工业厅酒类专买局高级工程师焦文亮、省轻工业厅发酵工业科研所研究员李维清等三人，利用参加省轻工业厅召开的有关会议间隙，特意携带着红川酒厂生产的“红川特曲”浓香型白酒，在客人的下榻处，慕名拜访了来兰进行考察的时任北京轻工业协会理事秦含章先生。几位在一阵气氛热烈和睦、叙谈亲切融洽的交流之后，遂打开“红川特曲”让秦老品尝。秦老以那种品酒、鉴酒、读酒、评酒资深大师的情怀，尝试着抿了两杯酒，然后细细感知回味该酒的品格与风味。片刻间，秦老就脱口称赞道：“这款酒芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，具有国家名酒的酒格风范。”

　　随后，秦老应马厂长与焦工、李工三人的虔诚请托，饶有兴致地为红川酒厂书写了“甘肃省红川酒厂”的厂牌题字。此后，一次四川酿酒专家一行来红川酒厂考察时，当客人看到此厂牌时，皆吃惊地说道：“四川那么多酒厂，都失之机缘能邀请秦老为酒厂题字或留下墨宝，你们红川酒厂真是与秦老有天赐情缘啊!”诚然，能让秦老对某一厂家生产的白酒予以认可并题字的白酒企业，着实还不多。

　　   秦含章老先生题写的“甘肃省红川酒厂”厂牌

　　这一非同寻常意义的厂牌，不仅为以优质五粮为基、以传统古法为翼的红川酒增添了绚丽的厚重底色，也赋予了红川酒业匠心传承、质量为本的品质自信和文化自信。打那以后，无论是经销客商，还是当地民众，只要看到秦老题写的红川酒厂厂牌，心里便会油然升腾起对秦老的无限敬意和对红川酒的认可与信赖之情。

　　秦含章老先生题写的“甘肃省红川酒厂”牌匾手笔已成为珍贵文物，它将是红川酒人的巨大精神财富，并激励一代代红川酒人恪守初心、砥砺前行，奋力谱写新时代红川酒业积极稳健发展的最美华章!

　　岁月不居，人生无常。焦工与李工早已离开人世，秦老也于2019年8月15日因病溘然仙逝，享寿112岁。秦老的一生，学贯中西，育人无数;酿九州美酒，著传世文章，被全国白酒界尊称为“长寿之星”、“酒业泰斗”。他的离去，令酒业界后辈们皆感到十分惋惜和悲痛。正如一挽联所言的那样:“世间纵有千万觞，再无酒仙秦含章。” “百年春秋话传奇，酒星鹤归垂汗青”。

酿酒行业泰斗秦含章

        酿酒行业泰斗秦含章简历

　　1908年2月出生，江苏无锡人。

　　1931年毕业于上海国立劳动大学农学院，后去比利时、法国、德国留学。

　　1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂实习工程师。

　　1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。

　　1950年，由周恩来总理亲自签发任命书，任命为中央人民政府食品工业部参事，成为新中国农产工业的拓荒者和科学带头人、中国食品工业的奠基人。历任食品工业部、轻工业部参事，第一轻工业部、轻工业部食品发酵工业科学研究所所长。

　　1982年加入中国共产党，是第三、五、六届全国人大代表。长期从事品发酵和食品工业的教学、研究工作。

　　几十年来，秦老撰写的科研报告、论文和著作以及合著共计40余部，近6000万字。多项科研成果对中国传统民族酿酒产业的现代化转型升级起到关键性的作用。秦老在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人和酒界泰斗。

　　秦含章先生主要著作：

　　《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《酿造酱油之理论与技术》、《面包工业》、《酒精工厂的生产技术》、《老姆酒酿造概要》、《法国的食品工业》、《法国发展啤酒工业的经验》、《现代酿酒工业综述》、《葡萄酒鉴评学和饮用法》(《葡萄酒的感官特征及其风味科学研究》)、《葡萄酒分析化学》、《葡萄酿酒的科学技术》、《酿造名优白酒的科学技术》、《新编酒经》等。

　　共同编写的专业书刊主要有：《酒曲集锦》、《中国大百科全书》(《轻工卷》、《烹饪卷》等专门卷的设计和审稿、写稿)、《轻工业国内外生产技术水平及发展状况》、《英汉食品工业词汇》、《英汉辞海》等。